Le contrôle interne est réalisé sous la responsabilité de l’ODG Chaource.
Il permet :

• L’information des éleveurs et des fromageries sur les règles de l’AOC
• L’évaluation des situations individuelles au regard du cahier des charges de l’AOC Chaource et des objectifs techniques établis au sein de l’ODG Chaource
• La mise en place de plans de progrès et de mise en é (individuelles et collectifs)