Contrôle externe

Les contrôles externes sont réalisés par un Organisme Certificateur indépendant, CERTIPAQ, sur la base du plan de contrôle, dont la dernière version ' PC AO 03 V07 ' a été approuvé par l'INAO le 16/04/2014. Les contrôles terrain portent sur :

  • La production laitière
  • La collecte de lait
  • La transformation fromagère
  • L'affinage
  • Le produit fini : examen analytique et examen organoleptique
  • L'Organisme de Défense et de Gestion Des sanctions, de l'avertissement jusqu'au retrait de l'AOP, peuvent être appliquées en cas de non-respect du cahier des charges.
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